Биолог из Подмосковья считает, что грибы несъедобная пища

05 октября 2023, 14:00

Актуально

Биолог из Подмосковья считает, что грибы несъедобная пища

Биолог Мария Шехурдина/фото: Дарья Савинова

Биолог Мария Шехурдина/фото: Дарья Савинова

Биолог Мария Шехурдина считает, что лучше покупать грибы в магазинах, а не готовить те, что собрали в лесу.
Этой осенью любители тихой охоты радуются большому урожаю грибов. В соцсетях они делятся рецептами блюд и заготовок из лесных даров. Несмотря на это, биолог Мария Шехурдина уверена: грибы сложно назвать полноценной пищей.

«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними»,

— рассказала специалист.

Эксперт отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов и от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше приобретать в продуктовых магазинах. Например, шампиньоны или вешенки, которые специально выращиваются для употребления в пищу.
Но если все-таки очень хочется набрать грибов для еды в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, яды и радионуклиды.
Лента новостей
НовостиСтатьиРубрикиТемыАрхивДокументы
Мы в соцсетях:
Все права на материалы данного сайта охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах. При цитировании материалов обязательна ссылка на газету «Серп и Молот». При цитировании электронными ресурсами обязательна гиперссылка на сайт inklincity.ru. Запись о регистрации Эл № ФС77-74131, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 29.10.2018 г. Учредитель: Государственное автономное учреждение Московской области "Агентство информационных систем общего пользования "Подмосковье" (ОГРН 1065029000013), государственное автономное учреждение Московской области "Издательский дом "Подмосковье" (ОГРН 1115047016908). Директор – Герасименко С. А. Главный редактор - Попов И. А. 143500, Московская область, городской округ Истра, ул. Рябкина, д. 1. 18+. E-mail: mosregtoday@yandex.ru. +7 (495) 223-35-11.

Медиапорталы Подмосковья